Руководство к лабораторным занятиям предназначено для  студентов факультета экспертизы и товароведения очной и заочной форм обучения по дисциплине «Товароведение и экспертиза молочных товаров». Руководство содержит  тематические разделы: «Молоко и сливки», «Кисломолочные продукты», «Молочные консервы», «Масло коровье», «Сыры», «Мороженое», «Детские молочные продукты». В Руководстве представлены тестовые, ситуационные задания для самоподготовки студентов и закрепления полученных знаний, а также перечень экзаменационных вопросов по дисциплине. Приложения  включают бланки товаросопроводительной документации, которые товароведы-эксперты должны уметь правильно оформлять. Руководство может быть использовано студентами при выполнении лабораторных работ и практической части выпускной квалификационной работы.