Руководство к практическим занятиям предназначено для студентов факультета экспертизы и товароведения очной и заочной форм обучения по дисциплине «Товароведение и экспертиза жировых товаров».  Руководство содержит тематические разделы: «Растительные масла», «Животные топленые жиры», «Маргарин», «Кулинарные, кондитерские, хлебопекарные жиры», «Майонез», «Спреды». Руководство может быть использовано студентами при выполнении лабораторных работ и практической части выпускной квалификационной работы.