В учебном пособии рассмотрены практические методы  исследования  ассортимента, показателей качества и безопасности рыбы, продуктов из рыбы и нерыбных гидробионтов, дан необходимый иллюстративный и теоретический материал, объясняющий основные вопросы темы. Учебное пособие может быть использовано в качестве методического материала для подготовки выпускных квалификационных работ по соответствующим темам. В учебное пособие включены контрольные вопросы, ситуационные задачи, тестовые задания по изучаемым темам для самоконтроля теоретических знаний. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, изучающих дисциплину «Товароведение и экспертиза рыбных товаров»  в плане  профессиональной подготовки товароведов-экспертов.