В учебном пособии приведены современные данные по классификации и ассортименту спредов, особенностям производства и требованиям к качеству. Учебное пособие дополняет учебники по «Товароведению и экспертизе жировых товаров». Включает материал, отсутствующий в учебнике: новое в технологии получения спредов, современные тенденции в развитии спредов. Учебное пособие предназначено для студентов высших торговых учебных заведений и специалистов в области товароведения и экспертизы продовольственных товаров.