В учебном пособии приведены современные данные по классификации и ассортименту макаронных изделий, особенностям производства и требованиям к качеству. Учебное пособие дополняет учебники по дисциплине «Товароведение и экспертиза зерномучных товаров». Включает материал, отсутствующий в учебнике: новое в ассортименте макаронных изделий, современные тенденции в развитии макаронных изделий. Учебное пособие предназначено для студентов высших торговых учебных заведений и специалистов в области товароведения и экспертизы продовольственных товаров.